Descrizione
Angus Brasile gr 250 ca
Si raccomanda questo taglio di carne per la sua morbidezza che pero non raggiunge i livelli di quello argentino. La cottura consigliata è da sangue a medio-cotto. Ideale per preparazione di “salsati” quali Filetto al pepe verde, filetto alla voronoff o ancora meglio Filetto Pupi come l’originale del Botinero di cui puoi vedere la ricetta nei consigli del chef.
Morellino di scansano 2017 ( vedi lista vini)
