Descrizione
Si raccomanda questo taglio di carne per la sua morbidezza. La cottura consigliata è da sangue a medio-cotto. In seconda ipotesi, tagliato al coltello o macinato grosso, con i suoi condimenti (1 uovo, 1 pizzico sale, 1 pizzico di pepe, 3 capperi sminuzzati, 1 acciuga tagliata sottilissima, un cucchiaino di scalogno, due gocce di salsa worchester e 1 cucchiaino di cognac) puo diventare un’ottima e insuperabile tartare.
Abbinamento vino: Malbec argentino CHAKANA 2018 (vedi lista vini)
