Descrizione
Angus Argentino 600g ca.
La Chateaubriand è un piatto tipico della cucina internazionale ideato dal cuoco personale del visconteFrancois-René de Chateaubriand, scrittore e politico che fu considerato il fondatore del Romanticismo letterario francese.
Si tratta di un taglio di primissima scelta, nello specifico la testa di un filetto di manzo (la parte più grossa) del peso di circa 500-600 grammi (2 porzioni). Essa, a discapito del nome, poggia sul quarto posteriore dell’animale e viene considerato il taglio più pregiato di carne bovina poiché si tratta di un muscolo che rimane totalmente a riposo conferendo così alla carne una tenerezza estrema.
Cottura raccomanadata: Sangue- Medio
Malbec argentino CHAKANA 2018 (vedi lista vini)
